虾尾洗净，放清水中浸泡1个小时左右，捞出控干，油温烧至7成热，放蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀，然后加入虾尾，继续翻炒3分钟，加清水没过虾尾，再加入豆瓣酱大火将水烧开，加白糖少许，少许料酒调味，转小火慢炖30分钟，大火收汁，装盘即可。

　　炒虾尾怎么做

　　主料：

　　虾尾500克

　　辅料：

　　葱2根，老抽半勺，生抽1勺，料酒1勺，姜3片，大蒜适量，八角1个，香叶2片，花椒10克，小米椒6个，豆瓣酱20克，白糖少许;

　　炒虾尾的做法

　　1.虾尾清洗干净，然后放清水中浸泡1个小时左右，捞出控干水分;

　　2.锅里加入适量油，油温烧至7成热，放入蒜蓉、姜片、葱末、花椒、小米椒、香叶等翻炒均匀;

　　3.然后加入虾尾，继续翻炒3分钟;

　　4.加清水，没过虾尾，再加入2勺豆瓣酱，大火将水烧开，加白糖少许，少许料酒调味，然后转小火慢炖30分钟;

　　5.大火收汁，装盘即可。

　　小贴士：

　　做这道菜，可以多加一些蒜蓉，蒜蓉爆香之后，能够提升虾尾的香味;

　　大火收汁的时候，最好适量留一下汤汁，这样吃的时候更加入味。